Público Previsto

Proprietários e gerentes de restaurantes, cantinas, pizzarias, bares, choperias e similares, padarias, confeitarias, churrascarias e demais estabelecimentos que servem alimentos e bebidas.

Objetivos Principais

Conhecer a terminologia adequada ao setor de gastronomia.

Saber diferenciar os diversos serviços em gastronomia.

Aplicar as técnicas de gestão no setor de alimentos e bebidas.

Conteúdo Provável

Tendências do setor de gastronomia. Origem dos estabelecimentos. Tipos de negócios. Formato dos estabelecimentos. Tipos de serviços. Habilidades do gestor. Ações gerenciais. Cargos e funções. Plano de melhoria. Estratégias de posicionamento. Conhecimento básico sobre vinhos. Cada participante receberá um livro: Aspectos Gerenciais e Conceituais dos Estabelecimentos que servem alimentos e bebidas (A&B), 2008, 224 p.

Data: 05, 06 e 07/06

Horário: 18:30 às 22:30 horas

Local: Auditório AMPE Gaspar

Investimento:

R$120,00 associados / R$ 180,00 não sócios

Instrutor:

James Luiz Venturi, formado em Administração de Empresas. Especialista em Administração Rural e Educação, Ciência e Tecnologia. Possui Mestrado em Turismo e Hotelaria e Doutorado em Ciências Empresariais. Atua como professor universitário e consultor de empresas em diversas universidades e empresas no Brasil, Paraguai e Argentina. Possui cinco livros publicados na área de gestão empresarial e vários artigos sobre comportamento empresarial publicados no Brasil e no Exterior. Atua com instrutor de capacitação empresarial a mais de 12 anos, tendo ministrado cerca de 200 cursos nas áreas de gestão de empresas.